Point de fusion méthylique de °C de l'imidazol 1h 44-47 des gros morceaux 4 légèrement jaunes

Point de fusion méthylique de °C de l'imidazol 1h 44-47 des gros morceaux 4 légèrement jaunes

4-Methylimidazole (4-MeI ou 4-MEI) est un composé chimique organique hétérocyclique avec la formule moléculaire H 3C-C 3H 3N 2 ou le C 4H 6N 2. Il est formellement dérivé de l'imidazol par le remplacement de l'hydrogène en position 4 par un groupe méthylique. C'est un solide légèrement jaunâtre.
4-MeI peut être formé le brunissement de certaines nourritures par la réaction maillard entre les hydrates de carbone et aminé-en contenant des composés. En particulier, on le trouve en nourritures rôties, viandes grillées, café et dans les types de coloration de caramel produits avec des processus ammoniaqués. Il peut surgir également par la fermentation.

Données de base

Propriétés